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大葉與法廚藝名校簽約 盼帶動台餐飲升級

大葉大學16日與有「餐飲界哈佛」美譽的法國費杭迪高等廚藝學校(Ferrandi)簽約，雙方正式締結為姐妹校。大葉大學校長武東星表示，兩校合作分近、中、遠3個階段，希望透過協同教學、師資交流，甚至設置專班或分校，培育更多台灣專業廚藝人才，帶動台灣餐飲升級。

創立於1920年的法國費杭迪高等廚藝學校，是由法國政府創辦的職業訓練學校，為國際公認的頂尖廚藝學校，名列法國甜點界前三大名校，課程重視實作、要求嚴謹，至今已經培育出許多米其林星級主廚。

大葉大學校長武東星指出，雙方締結姊妹校是全台首例，第一階段是邀請法國費杭迪高等廚藝學校主廚到大葉進行示範教學；第二階段是推動交換師資，未來則希望爭取費杭迪到台灣開設專班或分校。

武東星強調，台灣美食雖然很知名，但仍應接軌國際，希望透過這次與法國廚藝名校締結姊妹校合作，帶動台灣餐飲業升級，走向更精緻化。武東星說：『(原音)我覺得台灣的觀光參旅業它需要走向高端化、高質化，一定要跟國際接軌，雖然我們台灣的美食已經舉世聞名，但是其實如果能夠融合西方標準作業流程，還有很多更詳細的餐點教材，其實都能做得更精緻化。』

武東星表示，這個星期學校已經安排費杭迪西點主廚馬丁(Chef Serge Martin)到學校指導學生示範如何製作馬卡龍，消息一出，就連鄰近餐飲學校學生都搶著報名，回響熱烈。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大葉與法廚藝名校簽約-盼帶動台餐飲升級-062200356.html

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