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現代人不可不知的新式長壽飲食法

什麼是長壽飲食？
對現代人而言，長壽飲食有多重要？
長壽飲食重視的是什麼？

現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態：太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜，容易造成各種身體的負擔和疾病，因此在強調養生的同時，一種新的飲食法出現了，就是長壽飲食(macrobiotic diet)。

以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取，是一種強調忍耐的食療法；但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡，我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡，而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。

然而長壽飲食法並非一套固定的模式，如同體質一般，必須根據每人的狀態和季節，選擇適當的食材和烹調法，是一種專屬每個人量身訂做的健康法。

東西並用，一看就通的簡易長壽飲食法則

本書以東洋醫學為基準，例如五行、均衡等概念之外，同時也求證於西方科學，包括營養學、食品科學等架構，東西合併，全面性介紹新式長壽飲食法的訣竅，從入門開始，到與各營養成分之間的關係，循序漸進，讓讀者按部就班，吃得健康。除此之外，也介紹一般的健康療法、食品化學、營養學以及食品的標示法。

如何輕鬆做到長壽飲食？

在飲食中取得平衡，秘訣就在於配菜，如牛肉就可以配上馬鈴薯或菇類、豬肉可以配生薑、而雞肉則可以配蔥等。

礦物質與蛋白質、蛋白質與碳水化合物之間都要有適當的比例。

多吃中性食物，添加適當的海鹽，如此一來身體就會比較容易取得平衡。

多吃全麥穀物，包含以糙米為首、未經過精白操作的穀物。

建議用麥芽糖、楓糖、水果等天然甘味料代替砂糖，對身體較為溫和。

「一物全體」，例如蔬菜不削皮直接烹調，糙米不經過精製等。

作者簡介

山田次郎

日本慶應大學理工學部應用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學。參加橋本宙八先生的「半斷食研討會」後，加深了對長壽食法的了解。山田的夢想是，將來在便利商店或超市，隨手就可以買到長壽食法的甜點。

譯者簡介

陳心慧

青山學院大學國際傳播學系碩士畢業。旅居日本十年後返台，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。