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大葉與法廚藝名校簽約 盼帶動台餐飲升級

大葉大學16日與有「餐飲界哈佛」美譽的法國費杭迪高等廚藝學校(Ferrandi)簽約,雙方正式締結為姐妹校。大葉大學校長武東星表示,兩校合作分近、中、遠3個階段,希望透過協同教學、師資交流,甚至設置專班或分校,培育更多台灣專業廚藝人才,帶動台灣餐飲升級。

創立於1920年的法國費杭迪高等廚藝學校,是由法國政府創辦的職業訓練學校,為國際公認的頂尖廚藝學校,名列法國甜點界前三大名校,課程重視實作、要求嚴謹,至今已經培育出許多米其林星級主廚。

大葉大學校長武東星指出,雙方締結姊妹校是全台首例,第一階段是邀請法國費杭迪高等廚藝學校主廚到大葉進行示範教學;第二階段是推動交換師資,未來則希望爭取費杭迪到台灣開設專班或分校。

武東星強調,台灣美食雖然很知名,但仍應接軌國際,希望透過這次與法國廚藝名校締結姊妹校合作,帶動台灣餐飲業升級,走向更精緻化。武東星說:『(原音)我覺得台灣的觀光參旅業它需要走向高端化、高質化,一定要跟國際接軌,雖然我們台灣的美食已經舉世聞名,但是其實如果能夠融合西方標準作業流程,還有很多更詳細的餐點教材,其實都能做得更精緻化。』

武東星表示,這個星期學校已經安排費杭迪西點主廚馬丁(Chef Serge Martin)到學校指導學生示範如何製作馬卡龍,消息一出,就連鄰近餐飲學校學生都搶著報名,回響熱烈。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大葉與法廚藝名校簽約-盼帶動台餐飲升級-062200356.html

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