內容來自YA屏東小額借款HOO新聞

食安新制/吃驚!你給家人吃的是醬油 還是胺基酸液?!

食安風暴過後,衛福部食藥署的「正名」動作頻傳,最新消息是,未來只有經過純天然釀造發酵才能叫「純釀醬油」,其他以化學方式製成的將改叫「胺基酸液」,雖然嚇壞掌廚的婆婆媽媽,但大家也表示可以更清楚知道吃進什麼,同時也更了解怎麼選擇堅持優質品牌醬油。

民眾食品安全意識抬頭,政府要求廠商需清楚標示成分與原料內容,但面對一堆名稱,媽媽們在購買的時候總是有看沒有懂,因此食藥署決定將嚴格定義,未來醬油擬依製法分為四種:經傳統發酵熟成的為「純釀造醬油」;如果以酸或酵素水解,未經發酵的只能標「胺基酸液」;至於胺基酸液再經發酵熟成的為「速成醬油」;胺基酸液混合傳統發酵醬油,則為「調和醬油」。

消息一出,讓不少民眾驚覺原來自己和家人吃進肚的可能是化學醬油,而不是天然釀造的真醬油。其實兩者不僅製作方式、成本與時間上有所不同,所產生的花蓮縣民間代書貸款風味,及長久下來對人體的影響更是相差頗大。

媽媽們避之唯恐不及的化學醬油,主要是透過鹽酸讓豆類中的蛋白質快速分解成胺基酸,再進行鹼中和、過濾後調製而成,製程只需要7~10天,但過程中可能產生單氯丙二醇,雖然政府有限量標準0.4ppm的規定,長久攝取累積仍可能對健康造成影響。

而釀造醬油,則是將黃豆、小麥等主原料加入麴菌,經過4~6個月自然發酵,再經熟成及壓榨調製而成,所製得的醬油風味及品質較佳,較能品味到真正的甘醇風味。市售的淬釀醬油即是以此方式製成的純釀造醬油。

提醒民眾,為了全家人食的安全與健康,挑選醬油基本原則就是添加物愈少愈好,認明純釀造標示,才不會花錢卻沒買到好產品,同時避免化學物質長期戕害身體。


▲不少民眾驚覺原來自己和家人吃進肚的可能是化學醬油,而不是天然釀造的真醬油。(圖/達志影像)

房屋抵押貸款率利最低銀行2016

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/食安新制-吃驚-你給家人吃的是醬油-還是胺基酸液-041057712.html


    全站熱搜

    imagistktly9g 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()